Category: recept

Pljeskavica

Om du gillar cevapcici, kanske du borde testat att göra pljeskavica. Det är en annan färsrätt från Balkan och kan väl sägas vara en burgare eller pannbiff, men de görs ofta ganska tunna.

Jag skulle rekommendera blandfärs, så att de inte blir för torra. Krydda ordentligt med salt och peppar. Och så ska man väl ha i Vegeta? Olja händerna och klappa ut färsen till tunna burgare. Det här går rikitgt snabbt att grilla, så håll koll på grillen.

Servera i gott bröd (typ pita), med lök, ajvar, en klick creme fraiche samt eventuellt tomat och feferoni.

Njut!

27 July, 2010
Kyckling marinerad i chipotle och cola

Hmm, vad ska man grilla i morgon då? Satt och letade lite spännande saker och fastnade för detta recept som jag hittade på Tabascos hemsida.

Kyckling är gott, Coca Cola är gott, Tabasco Chipotle är gott och BBQ sauce är gott. Alltså borde detta bli jättegott 😉

Återkommer med bilder i morgon på hur det blev och rapport om hur det smakade. Tror det kan bli bra med den lite rökiga smaken i Tabasco Chipotle tillsammans med sötman i colan.

Skär kycklingfilén i tunna bitar. (Funderar på om jag ska ta kycklinglårfilé istället). Blanda de 3 ingredienserna och lägg i kycklingen. Låt dra i någon timma i kylen. Sen på grillen!

Kycklingfilé i tunna bitar
1 dl cola
1 dl BBQ sauce
1-2 tsk Tabasco Chipotle Pepper Sauce

19 July, 2010
Kycklingspett med Mojo

Satt precis och bläddrade i Allt om Mat Grillspecial 2010 och hittade ett recept som verkar riktigt smarrigt: Smokey chicken med mojodipp. Det kommer jag att testa. Garanterat! Återkommer inom kort med rapport…

Till kycklingspetten används kycklinglårfilé. Redan där börjar det bra, lårfilé är mkt godare än den torra bröstfilén. Kycklingen marineras med bland annat apelsin, vitlök, soja, liquid smoke, sirap och tabasco.

Mojodippen görs på paprika, chili, vitlök, tomat, olja och kryddor. Mojo är ursprungligen en sås från Kanarieöarna där den ofta serveras till Papas arrugadas (skrynkliga potatisar).

Nåväl. här är receptet på Smokey chicken med mojodipp:

Kycklinglårfilé

Marinad
1 apelsin
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
1 tsk hickory liquid smoke
1 tsk mörk sirap
svartpeppar
tabasco

Mojo
½ grön paprika
½ röd paprika
2 vitlöksklyftor
chilifrukt (t ex spanks peppar)
1 ½ msk olja
1 dl krossad tomat
2 krm spiskummin
½ msk pressad citron
½ tsk salt
svartpeppar

Marinera kycklingen i 2 timmar, trä upp på spett. Blanda ingredienserna till mojon och mixa.

Grill on!

15 July, 2010
Hoummus – Kikärtsröra

Hoummos är en sås/röra/dipp som består av kikärtspasta och tahini med vitlök, citron, olivolja, färsk vitlök, citronjuice, och kryddor. Kikärtor på burk är smidigast, men har du tid så koka själv. Kräver blötläggning i 1 dygn…

Hoummos är ett gott tillbehör till grillat lamm- eller nötkött. En brödbit att doppa är inte fel.

2 burkar kikärtor
2 vitlöksklyfta
1 chilifrukt
1 tsk spiskummin
saft från 1 citron
2 msk tahini (sesampasta)
salt
peppar
lite olivolja

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Lägg dem i mixer tillsammans med övriga ingredienser. Röran ska bli helt slät. Smaka av. Ös på med mer citron eller kryddor om det behövs. Ringla över olivolja som garnering.

13 July, 2010
Texasrub

Det är inte alltid man vill eller har tid att slabba med marinader. Ett alternativ kan då var en rub som gnids in på utsidan av det man ska grilla. En rub är helt enkelt en kryddblandning och den kan varieras i det oändliga med olika kryddor och örter.

Här är en variant som ni kan utgå från. Denna texasrub passar till det mesta; kyckling, nötkött och fläskkött.

Texasblandning

1 vitlöksklyfta
1 tsk senapsfrön
1 msk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk mald koriander
½ tsk mald spiskummin

Stöt vitlök, senapsfrön i en mortel. Blanda i övriga ingredienser och blanda väl.

6 July, 2010
Entrecote med tabbouleh

Sommarens varmaste dag hittills. Givetvis blev det lite grillegrill. På Coop Forum hittade jag fin entrecote i deras manuella köttdisk. Där sålde de även marinad och glaze i lösvikt. Spännande. Så jag köpte varsin skiva entrecote till frun och mig samt lite av marinaden Texas Honey.

Till detta lagade vi tabbouleh, dvs bulgur med tomat, persilja och mynta.

2 dl bulgur, kokt
4 dl slätbladig persilja
1 dl mynta
2 tomater
0,5 – 1 citron, pressad
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Koka bulgur. Skär persilja och mynta fint. Tärna tomaterna. Blanda allt med bulgurn. Blanda citronsaft, olja, vitlök och blanda i. Blir mycker gott och fräscht.

Grill on!

3 July, 2010
Cevapcici

Ojojoj, vilka grillkvällar vi har nu. För egen del blev det Cevapcici på grillen i kväll. Serverade i pitabröd med sallad, ajvar och yoghurt.

Cevapcici är helt enkelt köttfärsrullar som kryddas med paprikapulver, persilja och vitlök.

500 g köttfärs
2-3 gula lökar
några vitlöksklyftor
1,5 msk vetemjöl
salt och peppar
finhackad persilja
2-3 msk olivolja

Skala och hacka allt fint. Blanda. Forma färsen och pensla med lite olja. Sen på grillen.

Grill on!

28 June, 2010
Snabbmat

Ikväll blev det lite färsk lax på grillen. Enkelt, gott och snabbt.

Jag penslade laxen med lite American BBQ Sauce Ginger & Sesame från Santa Maria. Sedan är det bara att luta sig tillbaka och låta laxen grilla under lock (indirekt värme) i ca 30 min.

Sedan behövas bara lite god sallad (och potatis för de som önskar) till.

19 May, 2010
Grillade burgare med pepparrotsmajonnäs
Dessa burgarna blir riktigt goda. Rekommenderas varmt.

600 g nötfärs
2 dl majonnäs
3/4 dl färskriven pepparrot
1 rödlök
4 tomater
4 saltgurkor
1 tsk spiskummin
1 msk dijonsenap
1 ägg
8 akivor formbröd
1 kruka romansallad
1/2 påse rucola (35 g)
4 äggulor
olivolja
flingsalt
salt och svartpeppar
1. Blanda majonnäs och pepparrot. Skala och skär rödlöken i skivor. Skär tomat och saltgurka i skivor.
2. Blanda färs, spiskummin, dijonsenap, ägg, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
3. Forma 4 biffar och grilla 3–5 minuter på varje sida.
4. Kantskär formbröden och grilla på båda sidor tills de fått lite färg. Bryt romansalladen i bitar och blanda med rucola, lök, tomater, gurka och 2 tsk olivolja, 1 tsk flingsalt och 2 krm svartpeppar.
5. Lägg burgare, majonnäs och grönsaker mellan bröden. Servera med rå äggula.
Recept från ICA, Buffé nr 5 2009
22 March, 2010
Grilla Schweinehaxe

Schweinehaxe, dvs grillat/stekt fläsklägg passar perfekt för grillen.

Börja med att koka fläskläggen i en pilsner och vatten, grönsaksbuljong och lite klassiska buljonggrönsaker: persilja, lök, purjolök, morot, palsternacka och rotselleri. Salt och peppar också. Skumma av och låt koka minst 1 och ½ timme. Detta kan gärna göras dagen innan och då kan man låta läggen svalna i buljongen.

Sedan är det dags att grilla. Skär mönster i svålen med en vass kniv. Grilla sedan i 1-1,5 timme, indirekt grillning (dvs med lock) på låg/medelvärme. Vänd ofta så att inte svålen bränns för hårt. Lite glaze med öl och honung mot slutet är inte fel.

20 March, 2010
Hela kostcirkeln, typ

Foto: Krassy Can Do It, Flickr

Jonas Nordström tipsade om denna marinad till entrecote med endast kiwi, vitlök och tabasco som han hittat i Augustigrillen med Poul W. Lorenzen (se klipp nedan).

Blanda ett gäng kiwi med pressad vitlök och tabasco. Gegga ihop detta och klappa in röran på köttet. Marinera i en halvtimme.

Släng sedan på grillen. Men inte på en gasogrill, väl? 😉

17 March, 2010
Beer can chicken

Jag har fortfarande inte provat att tillaga denna klassiker. Här ser vi John Kass på Chicago Tribune när han tillagar en “Beer can chicken”.

15 March, 2010