-
Porchetta
Porchetta är en rätt från Italien som görs av fläskkött som rullas med goa´grejer. Jag använde sidfläsk i bit med svål. Och fyllde med salt, svartpeppar, fänkålsfrön, citronskal, vitlök, rosmarin, salvia, och timjan. Allt detta finhackas/mortlas med olivolja och strös över fläskköttet och sedan finhackade torkade aprikoser. Sedan rullas allt ihop till en rulle och binds upp…
-
Nuoc cham – dippsås
Nuoc cham är en enkel dippsås från Vietnam som är söt, sur, salt och kryddig. Den passar utmärkt att doppa grillat fläskkött som lindats in i sallad tillsammans med lite nudlar. 1 msk socker 1 msk fisksås 5 msk vatten 1/2 msk limejuice 1 finhackad vitlöksklyfta 1 finhackad chili
-
Magic Dust
Mike Mills Magic Dust är en bra rub som passar till allt på grillen. Typ. 1 dl paprikapulver 1/2 dl salt 2 msk senapspulver 1/2 dl spiskummin, mald 1/2 dl chilipulver 2 msk svartpeppar, finmald 1/2 dl vitlökspulver 2 msk cayennepeppar 1/2 dl strösocker[/box] Blanda alla ingredienser och förvara i en tät behållare. Se när han…
-
Picklad rödlök
Gott, enkelt tillbehör som passar utmärkt till allt på grillen. Gör en klassisk 1-2-3-lag genom att koka upp ättika, socker och vatten. Salta och peppra. Låt svalna något. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck och låt stå i kylen över natten. 1 dl ättiksprit (12%) 2 dl socker 3 dl…
-
Grillad röding
I helgen blev det grillad röding på grillen. Gott, enkelt och fräscht. Gjorde ett par snitt med kniven, saltade och pepprade runt om och inuti. Sedan fyllde jag fisken med citron, dill och timjan. Ringlade över lite olivolja. Grillade sedan direkt med hög värme, på med lock för att gå färdig. Sedan serverades fisken med…
-
Dragonsmör
Gott och enkelt tillbehör som ger lite bearnaisesåskänsla. Fint till grillat. Så klart. Rumsvarmt smör Färsk dragon, finhackade blad från ett gäng repade stjälkar Lite citronsaft Salt och peppar Blanda alla ingredienser väl. Smaksätt med salt och peppar. Grill on!
-
Ankbröst på grillen
Lillebror hade fixat fram två fina bitar ankbröst som vi grillade ikväll. Det blev mycket gott. Vi började med att skåra fettsidan på ankbrösten och krydda rejält med salt och peppar. Sedan på grillen med fettsidan ner direkt över glöden. (Ankfett brinner bra så var beredd med locket…) Efter 10 minuter la vi ankbrösten på…
-
Kycklinglårfilé i baguette med coleslaw
Hittade detta recept i senaste numret av Buffé. Blev sugen på att testa och drog igång grillen. Kycklinglårfilé som får ligga i kryddig marinad. Grillas sen och serveras i baguetter med färsk tomat och coleslaw. Marinad 2 msk färsk finriven ingefära 2 msk paprikapulver 2 tsk gurkmeja 2 tsk malen spiskummin 2 tsk chilipulver 1…
-
Sardellsmör
Ett gott kryddsmör till det grillade köttet är aldrig fel. Varför inte prova sardellsmör till en god bit grillad rostas? Sardellsmör 125 g rumsvarmt smör 4 st sardeller i olja 0,5 msk dijonsenap 2 msk hackad slätbladig persilja vitpeppar Ta upp sardellerna ur oljan och mosa dem med en gaffel. Rör ihop sardellerna med smör och…
-
Lammlägg med Guinness- och honungsmarinad
Påsk och lamm känns som en bra kombination. Får man dessutom laga det på grillen så blir det finemang. Inne på Oj! i Helsingborg hittade jag idag lammlägg som såg kanonfin ut. Det är en relativt billig styckningsdetalj. Jag har aldrig har lagat lammlägg innan, men nu ska det äntligen bli av. Det får helt…
-
Chimichurri
Chimichurri är en kall sås som har sitt ursprung i Argentina/Uruguay. Den kan användas till att marinera köttet i, att pensla på under grillningen samt att servera till det färdiga köttet eller till grillade grönsaker. Huvudingredienserna i chimichurri är persilja, vitlök, olivolja och salt. Sedan kan man välja att komplettera med röd lök, paprika, oregano,…
-
Flæskesteg i Webern
Flæskesteg är gott. Att grilla är gott. Alltså borde grillad flæskesteg bli supergott. 🙂 Jag googlade lite och hittade många fina danska recept. Flæskestegen ska ha svålen kvar och denna ska skåras fint.Sedan gnids hela steken rikligt med grovt salt. Lagerblad kan stoppas in på ett par ställen i svålen. Sedan är det dags för…