-
Nuoc cham – dippsås
Nuoc cham är en enkel dippsås från Vietnam som är söt, sur, salt och kryddig. Den passar utmärkt att doppa grillat fläskkött som lindats in i sallad tillsammans med lite nudlar. 1 msk socker 1 msk fisksås 5 msk vatten 1/2 msk limejuice 1 finhackad vitlöksklyfta 1 finhackad chili
-
Grillad ostfylld jalapeño
Ett mycket gott och enkelt tillbehör/snack är att göra ostfyllda jalapeños och grilla dem. Dela chilifrukterna och skär bort fröna. Blanda cream cheese med ngn god ost (vi tog riven parmesan) och fyll chilisarna. Grilla indirekt tills det ser smarrigt ut.
-
Picklad rödlök
Gott, enkelt tillbehör som passar utmärkt till allt på grillen. Gör en klassisk 1-2-3-lag genom att koka upp ättika, socker och vatten. Salta och peppra. Låt svalna något. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck och låt stå i kylen över natten. 1 dl ättiksprit (12%) 2 dl socker 3 dl…
-
Dragonsmör
Gott och enkelt tillbehör som ger lite bearnaisesåskänsla. Fint till grillat. Så klart. Rumsvarmt smör Färsk dragon, finhackade blad från ett gäng repade stjälkar Lite citronsaft Salt och peppar Blanda alla ingredienser väl. Smaksätt med salt och peppar. Grill on!
-
Stoooor Tabasco
Igår när jag var och handlade på Citygross hittade jag en stor flaska med Tabasco. Flaskan innehåller 350 ml vilket är ganska bra, en vanlig liten flaska innehåller 60 ml. Så nu bör jag klara mig över sommaren. För det går ju trots all lite Tabasco under en säsong. Här är några recept som jag…
-
Chimichurri
Chimichurri är en kall sås som har sitt ursprung i Argentina/Uruguay. Den kan användas till att marinera köttet i, att pensla på under grillningen samt att servera till det färdiga köttet eller till grillade grönsaker. Huvudingredienserna i chimichurri är persilja, vitlök, olivolja och salt. Sedan kan man välja att komplettera med röd lök, paprika, oregano,…
-
Coleslaw
Coleslaw är en klassiker till grillad mat. Och den är fantastisk enkel att göra. Skiva ett halvt vitkålshuvud tunnt Skala och hacka en gul lök Blanda i 1 dl majonnäs och 1 dl gräddfil Blanda gärna i något sött som lite ananas, russin eller äpple Salt och svartpeppar. Servera till burgare, revben, kyckling eller något…
-
Grillade rödbetor
Häromdagen körde jag förbi Nylanders och handlade lite färska rödbetor. Nu på sommaren är rödbetorna som bäst. Och det är inte dumt att lägga dem på grillen. Jag testade genom att lägga rödbetorna i folie med lite olja och salt. Sedan fick de ligga på grillen i en halvtimme. Perfekt tillbehör till en god köttbit.…
-
Kimchi
Till helgen får det bli lite kimchi. Ett perfekt tillbehör till grillade revbensspjäll. Kimchi är en koreansk maträtt som tillagas av salladskål eller pak choi. Här är ett recept som jag hittade på dn.se (från 2005). 1 kg pak choi eller salladskål 6 salladslökar 1 tsk salt saltlake: 3 msk salt 8 dl vatten kryddblandning:…
-
Blomkål BBQ
Nu är blomkålen som allra bäst (och billigast). Vi fortsätter därför de senaste dagarnas grönsakstema med just denna godsak. Dela ett stort blomkålshuvud i buketter. Skiva några lökar. Blanda allt med några klickar smör och salta. Bred ut i en aluminiumform och grilla i ca 30 minuter tills blomkålen känns klar. Blomkålen kan även smakssättas…
-
Nu startar majssäsongen
Nu börjar det bli dags för majsskörd. Håll utkik i grönsaksdiskarna efter färsk majs eller varför inte prova på självplockning. Bäst blir färsk majs om du grillar den hel med blasten. Tänk på att låta majsen ligga i kallt vatten innan, så att de bli ångkokta och mysiga på grillen. Låt dock majskolvarna rinna av…
-
Grilla lök
På Webers hemsida hittade jag följande recept på grillad lök. Mycket gott, lök som grillas länge blir härligt söt och god. Perfekt tillbehör till kött. Lägg ett gäng gula lökar med skal direkt på kolen. Låt de grillas i 1-1,5 tim. Vänd och flytta runt var 15:e minut. De ska bli helt mjuka och det…