Nuoc cham är en enkel dippsås från Vietnam som är söt, sur, salt och kryddig. Den passar utmärkt att doppa grillat fläskkött som lindats in i sallad tillsammans med lite nudlar.
1 msk socker
1 msk fisksås
5 msk vatten
1/2 msk limejuice
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finhackad chili
Ett mycket gott och enkelt tillbehör/snack är att göra ostfyllda jalapeños och grilla dem. Dela chilifrukterna och skär bort fröna. Blanda cream cheese med ngn god ost (vi tog riven parmesan) och fyll chilisarna. Grilla indirekt tills det ser smarrigt ut.
Gott, enkelt tillbehör som passar utmärkt till allt på grillen.
Gör en klassisk 1-2-3-lag genom att koka upp ättika, socker och vatten. Salta och peppra. Låt svalna något.
Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck och låt stå i kylen över natten.
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
2 tsk salt
peppar
6 rödlökar
Skiva gärna några chilis och blanda i.
Gott och enkelt tillbehör som ger lite bearnaisesåskänsla. Fint till grillat. Så klart.
Rumsvarmt smör
Färsk dragon, finhackade blad från ett gäng repade stjälkar
Lite citronsaft
Salt och peppar
Blanda alla ingredienser väl. Smaksätt med salt och peppar.
Grill on!
Igår när jag var och handlade på Citygross hittade jag en stor flaska med Tabasco. Flaskan innehåller 350 ml vilket är ganska bra, en vanlig liten flaska innehåller 60 ml.
Så nu bör jag klara mig över sommaren. För det går ju trots all lite Tabasco under en säsong.
Här är några recept som jag har samlat på mig där Tabasco ingår:
Moltas BBQ-sås
Kycklingspett & tomatpaj
Kyckling marinerad i chipotle och cola
Chimichurri är en kall sås som har sitt ursprung i Argentina/Uruguay. Den kan användas till att marinera köttet i, att pensla på under grillningen samt att servera till det färdiga köttet eller till grillade grönsaker.
Huvudingredienserna i chimichurri är persilja, vitlök, olivolja och salt. Sedan kan man välja att komplettera med röd lök, paprika, oregano, chili eller tomat.
Mixa bladpersilja och vitlök. Blanda ihop med övriga ingredienser.
en rejäl knippe bladpersilja
5 vitlöksklyftor
1-2 dl olivolja
½ dl vinäger
1 dl finhackad lök
1 msk färsk hackad oregano
1 msk chiliflakes
citronsaft
salt
svartpeppar
Bild: Chimichurri – Flickr/CC BY-NC-SA – Jean-Philippe Daigle
Coleslaw är en klassiker till grillad mat. Och den är fantastisk enkel att göra.
Häromdagen körde jag förbi Nylanders och handlade lite färska rödbetor.
Nu på sommaren är rödbetorna som bäst. Och det är inte dumt att lägga dem på grillen.
Jag testade genom att lägga rödbetorna i folie med lite olja och salt. Sedan fick de ligga på grillen i en halvtimme.
Perfekt tillbehör till en god köttbit.
Till helgen får det bli lite kimchi. Ett perfekt tillbehör till grillade revbensspjäll.
Kimchi är en koreansk maträtt som tillagas av salladskål eller pak choi.
Här är ett recept som jag hittade på dn.se (från 2005).
1 kg pak choi eller salladskål
6 salladslökar
1 tsk salt
saltlake:
3 msk salt
8 dl vatten
kryddblandning:
1 msk salt
2 msk koreanskt chilipulver eller
2 msk kajennpeppar och 2 msk paprikapulver
1 msk finhackad färsk ingefära
2 msk finhackad färsk vitlök
2 msk fisksås
1 tsk socker
Här är en annan variant från YouTube:
Nu är blomkålen som allra bäst (och billigast). Vi fortsätter därför de senaste dagarnas grönsakstema med just denna godsak.
Dela ett stort blomkålshuvud i buketter. Skiva några lökar. Blanda allt med några klickar smör och salta.
Bred ut i en aluminiumform och grilla i ca 30 minuter tills blomkålen känns klar.
Blomkålen kan även smakssättas med persilja, lite chili eller varför inte parmesanost…
Borde passa utmärkt som tillbehör till pljeskavica. Ja, detta ska jag laga till imorgon.
Grill on!
Nu börjar det bli dags för majsskörd. Håll utkik i grönsaksdiskarna efter färsk majs eller varför inte prova på självplockning.
Bäst blir färsk majs om du grillar den hel med blasten. Tänk på att låta majsen ligga i kallt vatten innan, så att de bli ångkokta och mysiga på grillen. Låt dock majskolvarna rinna av ordentligt innan du slänger dom på grillen.
När majsen börjar bli klar efter 20-30 minuter tar du av blasten och penslar med en god glaze. Varför inte med chili? Grilla ett par minuter. Servera!
Ett perfekt tillbehör när du grillar!
På Webers hemsida hittade jag följande recept på grillad lök. Mycket gott, lök som grillas länge blir härligt söt och god. Perfekt tillbehör till kött.
Lägg ett gäng gula lökar med skal direkt på kolen. Låt de grillas i 1-1,5 tim. Vänd och flytta runt var 15:e minut. De ska bli helt mjuka och det gör inget om skalet blir helt bränt (det tar man bort när de är klara).
När lökarna är mjuka, ta av från grillen och låt svalna. Skala och dela lökarna på längden. Behåll roten, så att de håller ihop.
Värm sedan löken med smör, salt och svartpeppar i en aliminiumform på grillen. Låt de bli riktigt varma under lock och servera med en skvätt vinäger och persilja.