Author: Erik

Flæskesteg i Webern

Flæskesteg är gott. Att grilla är gott. Alltså borde grillad flæskesteg bli supergott. 🙂

Jag googlade lite och hittade många fina danska recept.

Flæskestegen ska ha svålen kvar och denna ska skåras fint.Sedan gnids hela steken rikligt med grovt salt. Lagerblad kan stoppas in på ett par ställen i svålen.

Sedan är det dags för grillen. Indirekt värme och lock på. Sätt en aluminiumform under stegen för att samla upp fettet (kan användas till sås).

Efter ett par timmar är det bara att skiva upp. Jag serverade min som sandwich med rödkål, inlagd gurka, sallad och tomat.

Och jag hade rätt när jag spekulerade: grillad flæskesteg är supergott!

10 September, 2011
Glöm inte grönsakerna

Glöm inte grönsakerna när du ändå har grillen igång. En köttbit kompletterat med några goda grönsaker, så har du en färdig måltid.

Majs är en självklar favorit på grillen, men även paprika och sparris är gott att grilla. Paprika grillas direkt över kolen med “skinnet” neråt. Låt ligga på ett bra tag tills de blir helt brända. Sedan är det bara att skala av den brända ytan. Nu smakar paprika helt fantastiskt, söt och god.

Och varför inte slänga på ett gäng lökar eller lite blomkål?

22 August, 2011
Pulled pork

På vägen hem från Småland svängde jag inom City Gross och köpte en bit fläskkarré. Planen var att göra pulled pork. Googlade runt lite och hittade en bra beskrivning på grillguiden.se.

Jag började med att göra en rub av paprikapulver, chili, spiskummin, salt och peppar. Denna gneds in i köttet och sedan la jag den på grillen. Självklar indirekt värme och lock på.

Grillade i ca 3 timmar tills innertemperaturen visade 85°. Fyllde på med briketter och hickoryspån med jämna mellanrum. Efter det virades fläskkarrén in i folie och jag lät den vila en timme. Sedan är det bara att strimla köttet, ta hjälp av två gafflar eller använd händerna.

Min pulled pork serverade jag i pita bröd med lite bbq-sås och coleslaw.

Inte krångligt, men det kräver lite planering eftersom grillningen tar tid.

27 July, 2011
Coleslaw
Coleslaw är en klassiker till grillad mat. Och den är fantastisk enkel att göra.
- Skiva ett halvt vitkålshuvud tunnt
- Skala och hacka en gul lök
- Blanda i 1 dl majonnäs
- och 1 dl gräddfil
- Blanda gärna i något sött som lite ananas, russin eller äpple
- Salt och svartpeppar.
Servera till burgare, revben, kyckling eller något annat gott grillat!
18 July, 2011
Grillvin – tips från Uppkorkat

Magnus Ericsson som kör bloggen Uppkorkat på hd.se tipsar idag om ett grillvin. Det är Chakana Reserve Bonarda Old Vine från Argentina.

Vinet finns på Systembolaget och kostar 74 kronor (nr 6548).

Enligt Systembolaget har det en ungdomlig, mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av mörka bär, mynta, kaffe och vanilj. Och det passar bra till grillade rätter av lamm- eller nötkött.

Måste testas!

Kan rekommendera er att följa Uppkorkat. Många bra tips om vin. Och också lite öl ibland.

Uppkorkat finns även på Facebook.

13 July, 2011
Grillade rödbetor

Häromdagen körde jag förbi Nylanders och handlade lite färska rödbetor.

Nu på sommaren är rödbetorna som bäst. Och det är inte dumt att lägga dem på grillen.

Jag testade genom att lägga rödbetorna i folie med lite olja och salt. Sedan fick de ligga på grillen i en halvtimme.

Perfekt tillbehör till en god köttbit.

11 July, 2011
iGrill på väg till Kjell

Det ser ut som iGrill är på väg till Sverige. Hittade via Grillguidens facebook-sida tips på att Kjell & Company har lagt upp den på sin hemsida. 799 kr kostar den och den ska finnas i webbshopen den 3 juli.

Läs mer om iGrill här.

26 June, 2011
Lammfransyska

Om du hittar lammfransyska så måste du köpa det och testa att grilla. Igår hittade jag en bit på Oj! i Helsingborg som ofta har denna styckningsdetalj.

När jag kom hem plockade jag lite oregano i trädgården, blandade med olivolja, vitlök och citronsaft. Sedan fick lammfransyskan ligga och gotta sig ett par timmar i marinaden.

Sedan grillade jag fransyskan hel under lock med indirekt värme. Mmm.

4 June, 2011
Looftlighter

Idag testade jag min Looftlighter för första gången. Den var verkligen bra, tänder kolen mycket snabbt. Bara att rikta mot kolen och trycka på knappen och inom kort har man fin glöd.

Har tidigare varit lite skeptiskt och kört med en vanlig varmluftspistol (vilket också funkar), men Looftlightern känns snabbare och säkrare.

3 June, 2011
Snygg t-shirt

Sommarens snyggaste t-shirt!

Utan konkurrens.

Finns att köpa på CafePress för £17 exkl. frakt.

25 May, 2011
Revbensspjäll

Idag blev det revbenspjäll på grillen, både tjocka och tunna.

Igår kväll började jag med att koka revbenen med lök, palsternacka, rotselleri, morot, lagerblad, salt, vit- & kryddpeppar och lite liquid smoke. Sedan fick revbenen vila i kylen under natten.

Idag slängde jag dem på grillen och penslade med Moltas BBQ-sås. Indirekt värme under lock. Mmm. Blev kanon.

Grill on!

7 May, 2011
Moltas BBQ-sås

Fick detta recept av Moltas som sa att denna sås är grymt god. Framförallt till tjocka revben, men den funkar nog till det mesta på grillen. Just nu ligger en del av såsen och gottar sig med revben som jag har kokat och som ska grillas i morgon. Resten ska jag använda som sås till maten.

Blanda alla ingredienserna.

2 dl ketchup
1 dl honung
2 st vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk soja
1 msk Worcestershiresås
1 msk curry
1/2 krm paprika
1 msk pressad citron
1 tsk Tabasco
2 krm svartpeppar
1/2 tsk salt

Jag tycker att mängden paprika verkar misstänkt lite. Jag körde 1 msk. Sedan körde jag med Tabasco Habanero för att få ännu mer studs.

Och jag måste ge Moltas rätt. Den blev kanongod! (Har tjuvsmakat lite idag) 🙂

6 May, 2011