L
illebror hade fixat fram två fina bitar ankbröst som vi grillade ikväll. Det blev mycket gott.
Vi började med att skåra fettsidan på ankbrösten och krydda rejält med salt och peppar. Sedan på grillen med fettsidan ner direkt över glöden. (Ankfett brinner bra så var beredd med locket…)
Efter 10 minuter la vi ankbrösten på indirekt grillning till de nådde 58° C. In i folie tills pastasalladen var klar. Sedan bara att skiva upp och klicka på lite dragonsmör. Mmm.
Cristoffer la i morse ett inlägg på Facebook och undrade om jag var intresserad av en Smokenator 1000. Han skulle beställa och frågade om jag också ville passa på. Perfekt!
Smokenator är en konstruktion som gör det möjligt att hålla låg och jämn temperatur i Webern. Och gärna kombinerat med trä för god rök.
Ska bli spännande att laborera med goda köttbitar av fläsk och nöt samt kyckling. Fisk är nog inte heller fel.
To be continued…
Fantastiskt väder.
Man vill grilla, men är inte sugen på kött. Vad ska man då hitta på?
Fisk funkar alltid och att lägga den i folie med andra godsaker är fantastiskt gott. En favorit i repris helt enkelt.
Hittade detta recept i senaste numret av Buffé. Blev sugen på att testa och drog igång grillen.
Kycklinglårfilé som får ligga i kryddig marinad. Grillas sen och serveras i baguetter med färsk tomat och coleslaw.
Marinad
2 msk färsk finriven ingefära
2 msk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chilipulver
1 dl olivolja
2 tsk honung
1 tsk salt
2 krm peppar
Ett gott kryddsmör till det grillade köttet är aldrig fel. Varför inte prova sardellsmör till en god bit grillad rostas?
Sardellsmör
125 g rumsvarmt smör
4 st sardeller i olja
0,5 msk dijonsenap
2 msk hackad slätbladig persilja
vitpeppar
Ta upp sardellerna ur oljan och mosa dem med en gaffel. Rör ihop sardellerna med smör och persilja. Smaka av med vitpeppar. Ställ smöret kallt tills det ska användas.
Dagens grillegrill blev kyckling med en enkel rub. Jag delade helt enkelt en färsk kyckling, blandade ihop en rub, gned in hela kycklingen och grillade denna sedan under lock/indirekt värme. Enkelt och gott!
Rub
havssalt
svartpeppar
lökpulver
vitlökspulver
chilipulver
paprika
lite cayennepeppar
spiskummin
Påsk och lamm känns som en bra kombination. Får man dessutom laga det på grillen så blir det finemang.
Inne på Oj! i Helsingborg hittade jag idag lammlägg som såg kanonfin ut. Det är en relativt billig styckningsdetalj. Jag har aldrig har lagat lammlägg innan, men nu ska det äntligen bli av.
Det får helt enkelt bli lite långfredagsgrillande även om väderprognosen inte ser så bra ut.
Efter lite googlande hittade jag ett recept på alltommat.se som låter fantastiskt gott. Enligt receptet ska det vara mörk öl i marinaden, så jag tänker testa med Guinness.
Kok:
1,2 kg lammlägg, med ben
2 st morötter
1 st lök
1 tsk saltMarinad:
2 dl tomatketchup
1 dl bbq smoke sauce
3 dl mörkt öl
2 msk honung
1 msk Worcestershiresås
1 msk soja, kinesisk
5 st tabascostänk
Lägg läggen i en gryta med kokande vatten, morötter, lök, lagerblad, örter. Koka sakta 1 1/2 timme.
Ta upp och låt köttet kallna. Spara inte buljongen.
Blanda marinaden i en plastpåse, marinera köttet 1 timme.
Salta och grilla köttet runt om ca 10 minuter. Pensla med marinad under grillningen.
Bild: Guinness – Flickr/CC BY – KellBailey
Igår när jag var och handlade på Citygross hittade jag en stor flaska med Tabasco. Flaskan innehåller 350 ml vilket är ganska bra, en vanlig liten flaska innehåller 60 ml.
Så nu bör jag klara mig över sommaren. För det går ju trots all lite Tabasco under en säsong.
Här är några recept som jag har samlat på mig där Tabasco ingår:
Moltas BBQ-sås
Kycklingspett & tomatpaj
Kyckling marinerad i chipotle och cola
Chimichurri är en kall sås som har sitt ursprung i Argentina/Uruguay. Den kan användas till att marinera köttet i, att pensla på under grillningen samt att servera till det färdiga köttet eller till grillade grönsaker.
Huvudingredienserna i chimichurri är persilja, vitlök, olivolja och salt. Sedan kan man välja att komplettera med röd lök, paprika, oregano, chili eller tomat.
Mixa bladpersilja och vitlök. Blanda ihop med övriga ingredienser.
en rejäl knippe bladpersilja
5 vitlöksklyftor
1-2 dl olivolja
½ dl vinäger
1 dl finhackad lök
1 msk färsk hackad oregano
1 msk chiliflakes
citronsaft
salt
svartpeppar
Bild: Chimichurri – Flickr/CC BY-NC-SA – Jean-Philippe Daigle
Jag tog en tur till Citygross för att vad jag kunde hitta i köttdisken. Som vanligt ett bra urval och jag valde en bit rostas, en bit fläskfilé och ett gäng fina kamben. Sedan var det bara att dra igång grillen och vänta.
Till detta fixa de vi till en god sallad, pommes, stekt halloumi och en god sås. Tillsammans med köttet blev det en perfekt intro till Melodifestivalen.
NU KÖR VI! Som Ranelid skulle sagt.
Idag hittade jag en fantastisk bok på Erikshjälpen i Helsingborg. “Grillgott och spettvett” heter den och är utgiven 1957.
Boken innehåller många värdefulla tips, som till exempel på hur man själv riggar sin egen spettkakegrill. Givetvis finns det många smarriga recept också. Vad sägs om enrissill, halstrad piratensmörgås (kavring, ål och ost) och helstekt falukorvsring.
Den flitige grillaren, som inte rädes att ge sig på svåra saker kan faktiskt glödbaka sin högst egenhändiga lilla spettekaka. Naturligtvis är det ingenting, man vevar fram, medan kaffet kokar, men så svårt och invecklat, att man absolut skall avhålla sig från det, är det inte och otroligt god blir den hembakta spettekakan. Med rätta grillutensilier och bra spettkakssmet är det egentligen ett lekverk.
Kanske att detta kommer bli årets julklapp? 😉
The Grillslinger är ett verktygsbälte för alla grillentusiaster. I bältet ingår grilltång, kniv och spade.
Det finns dessutom plats för kryddor, rub och grillolja.
The Grillslinger kostar 795 kronor och finns på Roliga Prylar.