Author: Erik

Grilla hel karré

Kom precis på att jag inte grillat någon karré i sommar. Så kan vi ju inte ha det.

Imorgon ska jag bege mig till City Gross och leta upp en fin bit hel fläskkarré. Sen ska jag köra efter Scans recept:

Marinad:
½ dl kinesisk soja
¼ dl grillkrydda
1 msk timjan eller rosmarin
¼ dl rapsolja

Marinera minst 2 timmar, helst över natten Torka av köttet och grilla det på medelvärme/indirekt kolglöd. Lägg på lock. Vänd flera gånger under grillningen. Grilla tills innertemperaturen är 80°. Låt köttet vila i folie ca 20 minuter innan det skärs upp. Mmm, det här kommer bli gott!

Grill on!

10 August, 2010
Blomkål BBQ

Foto: Muffet on Flickr.com

Nu är blomkålen som allra bäst (och billigast). Vi fortsätter därför de senaste dagarnas grönsakstema med just denna godsak.

Dela ett stort blomkålshuvud i buketter. Skiva några lökar. Blanda allt med några klickar smör och salta.

Bred ut i en aluminiumform och grilla i ca 30 minuter tills blomkålen känns klar.

Blomkålen kan även smakssättas med persilja, lite chili eller varför inte parmesanost…

Borde passa utmärkt som tillbehör till pljeskavica. Ja, detta ska jag laga till imorgon.

Grill on!

7 August, 2010
Nu startar majssäsongen

Foto: Melissa Goodman, The Gifted Photographer on Flickr.com

Nu börjar det bli dags för majsskörd. Håll utkik i grönsaksdiskarna efter färsk majs eller varför inte prova på självplockning.

Bäst blir färsk majs om du grillar den hel med blasten. Tänk på att låta majsen ligga i kallt vatten innan, så att de bli ångkokta och mysiga på grillen. Låt dock majskolvarna rinna av ordentligt innan du slänger dom på grillen.

När majsen börjar bli klar efter 20-30 minuter tar du av blasten och penslar med en god glaze. Varför inte med chili? Grilla ett par minuter. Servera!

Ett perfekt tillbehör när du grillar!

6 August, 2010
Grilla lök

På Webers hemsida hittade jag följande recept på grillad lök. Mycket gott, lök som grillas länge blir härligt söt och god. Perfekt tillbehör till kött.

Lägg ett gäng gula lökar med skal direkt på kolen. Låt de grillas i 1-1,5 tim. Vänd och flytta runt var 15:e minut. De ska bli helt mjuka och det gör inget om skalet blir helt bränt (det tar man bort när de är klara).

När lökarna är mjuka, ta av från grillen och låt svalna. Skala och dela lökarna på längden. Behåll roten, så att de håller ihop.

Värm sedan löken med smör, salt och svartpeppar i en aliminiumform på grillen. Låt de bli riktigt varma under lock och servera med en skvätt vinäger och persilja.

Du kan kolla tillagningen på Webers hemsida.

4 August, 2010
Galet sugen på lamm

Idag sitter jag och läser massor av lammrecept. Blev av någon anledning galet sugen på lamm.

Men inte kotletter utan någon större bit köttbit. Visst kan man köra en lammstek i grillen, men de kostar oftast ganska mycket. Kanske dags att prova något nytt och varför inte lammlägg då?

Lammlägg är lammets framben och används oftast som grytbitar. Men visst borde det fungera helt på grillen med lång och inte alltför varm tillagning. Och en saltlag i några timmar gör nog också susen.

Bloggen “Längst in i skafferiet” tipsar om en saltlag som används till lammstek. Fungerar säkert bra till lite “sämre” styckningsdetaljer på lammet.

Saltlag

1 liter vatten
1,5 msk salt
1 msk socker
8 rejäla vitlöksklyftor (krossade & hackade)
ett gäng lagerblad

Låt köttt dra några timmar i denna lag.

Hmm, får nog helt enkelt ta en tur in till Oj! i Helsingborg och se vad de har för lammkött i kyldisken.

1 August, 2010
Grillar ni i alla väder?

En bild från 2006. Precis när jag tänt grillen kom ett skyfall.

Idag är vädret i Helsingborg inte det bästa. Regn (som börja avta) och blåst. Det är inget som lockar till grillning, men det funkar ju faktiskt att grilla ändå. Och imorgon ser det betydligt bättre ut.

Hur gör du?

Grillar du bara varma, soliga kvällar? Eller drar du igång oavsett väder?

Du har väl kollat in vackerväder.se och deras grillväderprognos?

30 July, 2010
Här är den!

Nu har jag hittat grillen! Den här skulle jag mycket väl kunna tänka mig i trädgården.

Det är en C4 Cooker från Viking. Inte billig, runt 20000 kronor. Och det är bara för själva grillen.

Sen vill man ju gärna ha hela kitet med bänk, gasspis och sidohyllor. Vet inte vad prislappen hamnar på då…

Visst är den snygg?

29 July, 2010
Gröna bönor på grillen

Photo: OliBac on Flickr

Weber tipsar om att slänga haricots verts eller gröna bönor på grillen.

Hemligheten är att blanda i askorbinsyra (c-vitamin) för att behålla den gröna färgen.

Jag har ingen grillplatta som i videon, jag kommer istället att använda min grillkorg.

Haricots vert är riktigt gott och de här måste bara passa utmärkt till en god köttbit.

Ska testas!

28 July, 2010
Pljeskavica

Om du gillar cevapcici, kanske du borde testat att göra pljeskavica. Det är en annan färsrätt från Balkan och kan väl sägas vara en burgare eller pannbiff, men de görs ofta ganska tunna.

Jag skulle rekommendera blandfärs, så att de inte blir för torra. Krydda ordentligt med salt och peppar. Och så ska man väl ha i Vegeta? Olja händerna och klappa ut färsen till tunna burgare. Det här går rikitgt snabbt att grilla, så håll koll på grillen.

Servera i gott bröd (typ pita), med lök, ajvar, en klick creme fraiche samt eventuellt tomat och feferoni.

Njut!

27 July, 2010
Grilla högrev

Minns att jag förra sommaren läste i Buffé från ICA om att grilla högrev.

I och med högrev (nr 5 i bilden) är en styckningsdetalj med grova muskeltrådar och mycket bindväv så är det kött som kräver lång tillagningstid. I Buffé löste de det genom att dagen före grillningen koka högrev hel i buljong. Sedan förvaras den i kylskåp tills det är dags för grillning.

Skär köttet i ganska tjocka skivor och grilla ett gäng på varje sida. Vänd några gånger under grillningen och pensla med glaze mot slutet.

25 July, 2010
Kycklingspett & tomatpaj

Till middag idag blev det kycklingspett med kycklinglårfilé som marinerats i cola, bbq-sauce och Tabasco Chipotle. Vet dock inte om colan gjorde någon skillnad. Och det krävs betydligt mer Tabasco än vad som stod i receptet. Jag kände ingenting av den, så mängden kan minst dubblas.

Nåja, kycklinglårfilén blev ändå god. Och med dessa tunna bitar går det snabbt att grilla.

Helena lagade en god tomatpaj, vilket passar bra nu när det finns mycket goda och billiga tomater. Glöm inte ett lager dijonsenap i botten bara. Viktigt för att det ska bli riktigt gott.

24 July, 2010
Det funkar även med Cuba Cola…

Vi har tidigare tittat till Augustigrillen med Poul W. Lorenzen. I detta avsnitt meckar han ihop revben som han kokar i Coca Cola ett par timmar innan han slänger de på grillen. Men som sagt: det funkar även med Cuba Cola…

Sen gillar jag skarpt hans recept på dansk cole slaw:

1/3 morot
2/3 kål
…osså lite av det andra

Där det andra betyder remoulade. 🙂

23 July, 2010