Grilla högrev

ko styckningsdetaljerMinns att jag förra sommaren läste i Buffé från ICA om att grilla högrev.

I och med högrev (nr 5 i bilden) är en styckningsdetalj med grova muskeltrådar och mycket bindväv så är det kött som kräver lång tillagningstid. I Buffé löste de det genom att dagen före grillningen koka högrev hel i buljong. Sedan förvaras den i kylskåp tills det är dags för grillning.

Skär köttet i ganska tjocka skivor och grilla ett gäng på varje sida. Vänd några gånger under grillningen och pensla med glaze mot slutet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *