grillegrill.se

Tag: indirekt grillning

  • Flæskesteg i Webern

    Flæskesteg i Webern

    flæskesteg med lagerblad och saltFlæskesteg är gott. Att grilla är gott. Alltså borde grillad flæskesteg bli supergott. 🙂

    Jag googlade lite och hittade många fina danska recept.

    Flæskestegen ska ha svålen kvar och denna ska skåras fint.Sedan gnids hela steken rikligt med grovt salt. Lagerblad kan stoppas in på ett par ställen i svålen.

    Sedan är det dags för grillen. Indirekt värme och lock på. Sätt en aluminiumform under stegen för att samla upp fettet (kan användas till sås).

    Efter ett par timmar är det bara att skiva upp. Jag serverade min som sandwich med rödkål, inlagd gurka, sallad och tomat.

    Och jag hade rätt när jag spekulerade: grillad flæskesteg är supergott!

    Flæskesteg på grillen grilad flæskestegsandwich

     

  • Rostas på grillen. Utan krångel.

    Rostas på grillen. Utan krångel.

    Ikväll blev det en god köttbit på grillen. Inget krångel. På City Gross hittade jag en fin bit rostas, som har blivit en favorit hos mig i sommar. Man behöver ju inte alltid krångla till det, så jag skippade marinader, rubbing och glaze. Jag nöjde mig med att enbart salta och peppra köttet. Men hela köttstycken kräver rejält med salt och peppar.

    In med termometern som jag ställde in på 55° C. Därefter på grillen. Först lite yta direkt över glöden, sedan på med lock och indirekt grillning till termometern sa i från.

    Mmm, så gott det blev.

    rostas med salt och peppar


  • Grilla Schweinehaxe

    Grilla Schweinehaxe

    grillad schweinehaxeSchweinehaxe, dvs grillat/stekt fläsklägg passar perfekt för grillen.

    Börja med att koka fläskläggen i en pilsner och vatten, grönsaksbuljong och lite klassiska buljonggrönsaker: persilja, lök, purjolök, morot, palsternacka och rotselleri. Salt och peppar också. Skumma av och låt koka minst 1 och ½ timme. Detta kan gärna göras dagen innan och då kan man låta läggen svalna i buljongen.

    Sedan är det dags att grilla. Skär mönster i svålen med en vass kniv. Grilla sedan i 1-1,5 timme, indirekt grillning (dvs med lock) på låg/medelvärme. Vänd ofta så att inte svålen bränns för hårt. Lite glaze med öl och honung mot slutet är inte fel.