grillegrill.se

Tag: fläskkarré

  • Thit Heo Nuong Xien – Grillat fläskkött

    Thit Heo Nuong Xien – Grillat fläskkött

    Lite vietnamesisk grillegrill blev det häromdagen. Jag grillade fläskkarré som jag skivade mycket tunt och marinerade i fisksås, socker, honung, svartpeppar, salladslök (som mosades i morteln), lite sesamolja och olja.

    Köttet kan man sedan trä upp på spett eller grilla i ett halster. Jag serverade detta tillsammans med lite nudlar, koriander, hackade jordnötter och salladsblad. Var och en får bygga sin egen portion genom att rulla in ingredienserna i ett salladsblad. Rullarna doppas sedan i nuoc cham (dippsås). Gott!

    Här finns ett schysst recept på marinad!

    Grill on!

    grillad fläskkött i salladsblad - vietnam

  • Pulled pork

    Pulled pork

    Pulled pork - fläskkarré på grillenPå vägen hem från Småland svängde jag inom City Gross och köpte en bit fläskkarré. Planen var att göra pulled pork. Googlade runt lite och hittade en bra beskrivning på grillguiden.se.

    Jag började med att göra en rub av paprikapulver, chili, spiskummin, salt och peppar. Denna gneds in i köttet och sedan la jag den på grillen. Självklar indirekt värme och lock på.

    Grillade i ca 3 timmar tills innertemperaturen visade 85°. Fyllde på med briketter och hickoryspån med jämna mellanrum. Efter det virades fläskkarrén in i folie och jag lät den vila en timme. Sedan är det bara att strimla köttet, ta hjälp av två gafflar eller använd händerna.

    Min pulled pork serverade jag i pita bröd  med lite bbq-sås och coleslaw.

    Inte krångligt, men det kräver lite planering eftersom grillningen tar tid.

    Pulled pork - strimlat kött Pulled pork i pitabröd med coleslaw

  • Grilla hel karré

    Grilla hel karré

    grillaKom precis på att jag inte grillat någon karré i sommar. Så kan vi ju inte ha det.

    Imorgon ska jag bege mig till City Gross och leta upp en fin bit hel fläskkarré. Sen ska jag köra efter Scans recept:

    Marinad:
    ½ dl kinesisk soja
    ¼ dl grillkrydda
    1 msk timjan eller rosmarin
    ¼ dl rapsolja

    Marinera minst 2 timmar, helst över natten Torka av köttet och grilla det på medelvärme/indirekt kolglöd. Lägg på lock. Vänd flera gånger under grillningen. Grilla tills innertemperaturen är 80°. Låt köttet vila i folie ca 20 minuter innan det skärs upp. Mmm, det här kommer bli gott!

    Grill on!