Author: Erik

Kimchi
Till helgen får det bli lite kimchi. Ett perfekt tillbehör till grillade revbensspjäll.

Kimchi är en koreansk maträtt som tillagas av salladskål eller pak choi.

Här är ett recept som jag hittade på dn.se (från 2005).

1 kg pak choi eller salladskål
6 salladslökar
1 tsk salt
saltlake:
3 msk salt
8 dl vatten
kryddblandning:
1 msk salt
2 msk koreanskt chilipulver eller
2 msk kajennpeppar och 2 msk paprikapulver
1 msk finhackad färsk ingefära
2 msk finhackad färsk vitlök
2 msk fisksås
1 tsk socker
1. Lossa kålbladen från varandra och skölj dem.
2. Riv eller skär dem i grova bitar.
3. Gör i ordning saltlaken: rör samman vatten och salt i en rymlig bunke tills saltet löst sig.
4. Lägg ner kålbladen i detta, lägg på en tallrik som tyngd och låt alltsammans stå i 6 timmar i kylskåp.
5. Häll sedan bort saltlaken och skölj kålen noga i ett durkslag.
6. Blanda noga alla ingredienser till kryddblandningen i en rymlig bunke.
7. Lägg ner kålen i kryddblandningen och rör om ordentligt. Strö över den sista teskeden salt. Täck med plast och lägg en liten tallrik över som tyngd.
8. Låt stå antingen 1 dygn i rumstemperatur eller 2-3 dagar i kylskåpets kallaste del. Håller minst i en vecka.
Här är en annan variant från YouTube:

Foto: Kimchi by isaac’licious (CC BY-SA)
4 May, 2011
Flankstek

Jag har tidigare tipsat om flankstek på grillen. Flankstek är en ganska ovanlig styckningsdetalj som jag bara har hittat i vissa livsmedelsbutiker.

Men nu lanserar Scan flankstek i stavform som är lätt marinerad och kryddad med grön, vit- och svartpeppar. Förpackningen innehåller tre portionsbitar.

Själv har jag inte hunnit testa denna produkt, men det kanske hinns med i helgen 🙂

Foto: Scan

14 April, 2011
Jensen’s Hotwings

I helgen testade vi Jensen’s Hotwings BBQ. Färdiglagade kycklingvingar som bara ska värmas i ugn eller på grillen. I paketet medföljer en BBQ-marinad.

Det här är en helt ok produkt. Kycklingvingar är aldrig fel och marinaden hade en hel del studs i sig. Gott!

10 April, 2011
Alla gillar att grilla

Så var den här, årets kanske viktigaste undersökning. 😉

Scan har undersökt svenska folkets grillvanor igen. Och den visar att grillning är en populär sysselsättning. Drygt hälften (52 procent) säger att de grillar minst någon gång i veckan under sommarhalvåret. Och det är endast 5 procent av svenskarna som svarar att de aldrig grillar under sommaren.

Under vintern är det betydligt färre som grillar. Endast 5 procent uppger att de grillar åtminstone någon gång i veckan. Och hela 38 procent grillar aldrig under vinterhalvåret.

Det som grillas är någon form av fläskkött. 82 procent svarar att de brukar grilla fläskkött när de grillar. Sedan kommer nötkött (57 procent) och kyckling (52 procent).

6 April, 2011
Grilla som proffsen!

”Grilla som proffsen!” heter Jonas Borsséns nya bok, där han fördjupar sig inom grillning, BBQ och asado.

Den verkar klart intressant, jag ska nog beställa ett ex. Just nu är ”Grilla som proffsen!” billigast på Bokus (179 kr).

Läs mer om Jonas Borssén på hans hemsida. Obs, kan vara Skandinaviens fulaste sajt… 😉

2 April, 2011
iGrill – trådlös termometer till iPad & iPhone

Vi har tidigare snackat om trådlösa termometrar för bekväm grillning. Men diskussionen som följde visade att den inte höll måttet.

Denna variant från iDevices kanske skulle kunna vara något? Helt klart lagom nördig. iGrill är en termometer som kan kopplas ihop till din iPad eller iPhone via bluetooth. Priset på denna ligger runt 650 kr (100 USD), vad frakten kan tänkas bli till Sverige vet jag inte.

11 March, 2011
Pizzasten till grillen

Den här pizzastenen från Red Sky Grilling verkar riktigt bra. Den är betydligt större än andra stenar jag sett, bland annat den som Weber själva säljer.

Undrar om det finns någon som säljer dessa stenar i Sverige?

Det får nog bli en pizza-/baksten till våren. Tänk en nybakad krispig margherita med tomatsås, mozarella, lite parmesan och basilika.

Kolla in videon nedan. Visst ser det gott ut?

27 February, 2011
Gjutjärnsset från Weber

Nu har Weber släppt ett gjutjärnsset till sina grillar. Grunddelen är ett grillgaller med ett hål i mitten, som du kan köpa en rad insatser till. Det finns en wok, stekpanna och gjutjärnsgaller.

Grillgallret passar till One-Touch 57 cm.

16 February, 2011
Tunna revbensspjäll – min favorit på grillen

Min absoluta favorit på grillen är revbensspjäll. Tunna revben funkar alltid och blir supergott.

Det finns mängder med varianter på hur man ska grilla revben. Den enklaste, är att helt enkelt att ta revbenen och krydda dem ordentligt med “Kött & Grillkrydda” från Knorr. Sedan på indirekt värme under lock tills de är ordentligt färdiga. Knaprigt, smakrikt och gott.

Sedan kan man så klart köra amerikanska varianter. Kolla t ex in Weber som visar hur de grillar spareribs.

Vilken är din favorit på grillen?

19 August, 2010
Grillade persikor – Gino

Foto: La Grande Farmers' Market on Flickr.com

Att tillaga desserten på grillen är kanske inte det vanligaste. Men det borde funka lika bra som att laga i ugnen. Frukt och vit choklad, dvs Gino är alltid rätt. Så varför inte tillaga den över glöd?

I butikerna finns det nu gott om goda persikor och nektariner till bra pris. Dela persikorna och grilla med snittytan nedåt någon minut. Placera sedan persikorna i en form eller på folie och strö över riven vit choklad. På med locket och låt frukten bli riktigt varm så att chokladen smälter.

Serveras naturligtvis med god vaniljglass.

Även annan frukt och bär funkar: som t ex banan, ananas, jordgubbar, blåbär, vindruvor, hallon kiwi… Bland vad du har i en form och strö över vit choklad.

17 August, 2010
Rostfri rök

Finnarna kan det här med rökar. Jag har själv en rök från Narvi i trädgården. Dock är det långt ifrån så snygg som denna variant från Harvia. De kallar sin produkt för Strandkök och i den kan du grilla, röka, halstra och flamsteka. Spännande.

Jag har inte sett produkten i verkligheten, men tydligen finns den på K-Rauta för 2995 kr.

När vi ändå är inne på rostfritt så måste jag tipsa om dessa pjäser som Receptomaten hittade på Formex-mässan idag. Nu snackar vi…

14 August, 2010
Fisk i folie

Fisk i folie är en riktig klassiker. Och det blir galet gott. Mager fisk som lätt faller sönder passar utmärkt i folie, som t ex torsk, kolja och sej (som jag ofta tycker är godare än torsk, men lite fulare/gråare i köttet). Även annan fisk går bra.

Tillsammans med fisken är det bara att ta de grönsaker man har hemma. Purjolök, potatis, morötter, paprika, bönor och äpplen. Det är bara att testa!

Skär fisken i större kuber.
Skär grönsaker i mindre bitar.
Lägg fisken på foliearket, fördela lite grönsaker över.
Lägg på en rejäl klick smör.
Häll på lite vitt vin och lite fiskbuljong.
Strö över lite goda örter (t ex persilja eller timjan).
Vik ihop och grilla under lock i ca 30 minuter.

10 August, 2010