-
Thit Heo Nuong Xien – Grillat fläskkött
Lite vietnamesisk grillegrill blev det häromdagen. Jag grillade fläskkarré som jag skivade mycket tunt och marinerade i fisksås, socker, honung, svartpeppar, salladslök (som mosades i morteln), lite sesamolja och olja. Köttet kan man sedan trä upp på spett eller grilla i ett halster. Jag serverade detta tillsammans med lite nudlar, koriander, hackade jordnötter och salladsblad.…
-
Nuoc cham – dippsås
Nuoc cham är en enkel dippsås från Vietnam som är söt, sur, salt och kryddig. Den passar utmärkt att doppa grillat fläskkött som lindats in i sallad tillsammans med lite nudlar. 1 msk socker 1 msk fisksås 5 msk vatten 1/2 msk limejuice 1 finhackad vitlöksklyfta 1 finhackad chili
-
Magic Dust
Mike Mills Magic Dust är en bra rub som passar till allt på grillen. Typ. 1 dl paprikapulver 1/2 dl salt 2 msk senapspulver 1/2 dl spiskummin, mald 1/2 dl chilipulver 2 msk svartpeppar, finmald 1/2 dl vitlökspulver 2 msk cayennepeppar 1/2 dl strösocker[/box] Blanda alla ingredienser och förvara i en tät behållare. Se när han…