grillegrill.se

Tag: marinad

  • Lammlägg med Guinness- och honungsmarinad

    Lammlägg med Guinness- och honungsmarinad

    Grillad lammläggPåsk och lamm känns som en bra kombination. Får man dessutom laga det på grillen så blir det finemang.

    Inne på Oj! i Helsingborg hittade jag idag lammlägg som såg kanonfin ut. Det är en relativt billig styckningsdetalj. Jag har aldrig har lagat lammlägg innan, men nu ska det äntligen bli av.

    Det får helt enkelt bli lite långfredagsgrillande även om väderprognosen inte ser så bra ut.

    Efter lite googlande hittade jag ett recept på alltommat.se som låter fantastiskt gott. Enligt receptet ska det vara mörk öl i marinaden, så jag tänker testa med Guinness.

    Kok:
    1,2 kg lammlägg, med ben
    2 st morötter
    1 st lök
    1 tsk salt

    Marinad:
    2 dl tomatketchup
    1 dl bbq smoke sauce
    3 dl mörkt öl
    2 msk honung
    1 msk Worcestershiresås
    1 msk soja, kinesisk
    5 st tabascostänk

    Lägg läggen i en gryta med kokande vatten, morötter, lök, lagerblad, örter. Koka sakta 1 1/2 timme.
    Ta upp och låt köttet kallna. Spara inte buljongen.
    Blanda marinaden i en plastpåse, marinera köttet 1 timme.
    Salta och grilla köttet runt om ca 10 minuter. Pensla med marinad under grillningen.

    Bild: Guinness – Flickr/CC BY – KellBailey

  • Lammfransyska

    Lammfransyska

    Styckningsschema lammköttOm du hittar lammfransyska så måste du köpa det och testa att grilla. Igår hittade jag en bit på Oj! i Helsingborg som ofta har denna styckningsdetalj.

    När jag kom hem plockade jag lite oregano i trädgården, blandade med olivolja, vitlök och citronsaft. Sedan fick lammfransyskan ligga och gotta sig ett par timmar i marinaden.

    Sedan grillade jag fransyskan hel under lock med indirekt värme. Mmm.

  • Jensen’s Hotwings

    Jensen’s Hotwings

    I helgen testade vi Jensen’s Hotwings BBQ. Färdiglagade kycklingvingar som bara ska värmas i ugn eller på grillen. I paketet medföljer en BBQ-marinad.

    Det här är en helt ok produkt. Kycklingvingar är aldrig fel och marinaden hade en hel del studs i sig. Gott!

     

  • Grilla hel karré

    Grilla hel karré

    grillaKom precis på att jag inte grillat någon karré i sommar. Så kan vi ju inte ha det.

    Imorgon ska jag bege mig till City Gross och leta upp en fin bit hel fläskkarré. Sen ska jag köra efter Scans recept:

    Marinad:
    ½ dl kinesisk soja
    ¼ dl grillkrydda
    1 msk timjan eller rosmarin
    ¼ dl rapsolja

    Marinera minst 2 timmar, helst över natten Torka av köttet och grilla det på medelvärme/indirekt kolglöd. Lägg på lock. Vänd flera gånger under grillningen. Grilla tills innertemperaturen är 80°. Låt köttet vila i folie ca 20 minuter innan det skärs upp. Mmm, det här kommer bli gott!

    Grill on!

  • Kycklingspett med Mojo

    Kycklingspett med Mojo

    grillspecial - allt om matSatt precis och bläddrade i Allt om Mat Grillspecial 2010 och hittade ett recept som verkar riktigt smarrigt: Smokey chicken med mojodipp. Det kommer jag att testa. Garanterat! Återkommer inom kort med rapport…

    Till kycklingspetten används kycklinglårfilé. Redan där börjar det bra, lårfilé är mkt godare än den torra bröstfilén. Kycklingen marineras med bland annat apelsin, vitlök, soja, liquid smoke, sirap och tabasco.

    Mojodippen görs på paprika, chili, vitlök, tomat, olja och kryddor. Mojo är ursprungligen en sås från Kanarieöarna där den ofta serveras till Papas arrugadas (skrynkliga potatisar).

    Nåväl. här är receptet på Smokey chicken med mojodipp:

    Kycklinglårfilé

    Marinad
    1 apelsin
    2 vitlöksklyftor
    1 msk tomatpuré
    1 msk kinesisk soja
    1 tsk hickory liquid smoke
    1 tsk mörk sirap
    svartpeppar
    tabasco

    Mojo
    ½ grön paprika
    ½ röd paprika
    2 vitlöksklyftor
    chilifrukt (t ex spanks peppar)
    1 ½ msk olja
    1 dl krossad tomat
    2 krm spiskummin
    ½ msk pressad citron
    ½ tsk salt
    svartpeppar

    Marinera kycklingen i 2 timmar, trä upp på spett. Blanda ingredienserna till mojon och mixa.

    Grill on!

  • Entrecote med tabbouleh

    Entrecote med tabbouleh

    Tabbouleh och entrecoteSommarens varmaste dag hittills. Givetvis blev det lite grillegrill. På Coop Forum hittade jag fin entrecote i deras manuella köttdisk. Där sålde de även marinad och glaze i lösvikt. Spännande. Så jag köpte varsin skiva entrecote till frun och mig samt lite av marinaden Texas Honey.

    Till detta lagade vi tabbouleh, dvs bulgur med tomat, persilja och mynta.

    2 dl bulgur, kokt
    4 dl slätbladig persilja
    1 dl mynta
    2 tomater
    0,5 – 1 citron, pressad
    4 msk olivolja
    salt
    svartpeppar
    1 pressad vitlöksklyfta

    Koka bulgur. Skär persilja och mynta fint. Tärna tomaterna. Blanda allt med bulgurn. Blanda citronsaft, olja, vitlök och blanda i. Blir mycker gott och fräscht.

    Grill on!

  • Marinator – en spruta för marinaden

    Marinator – en spruta för marinaden

    Gillar du sprutor, så kanske Marinator kan var något. Tanken är att injicera marinaden rätt in i köttet, istället för att slabba med påsar och formar.

    Marinator finns på bland annat på CityGross och på Teknikmagasinet.

    Jag har ingen aning om det är bra, har ej provat. Någon av er som testat?