grillegrill.se

Tag: lägg

  • Lammlägg med Guinness- och honungsmarinad

    Lammlägg med Guinness- och honungsmarinad

    Grillad lammläggPåsk och lamm känns som en bra kombination. Får man dessutom laga det på grillen så blir det finemang.

    Inne på Oj! i Helsingborg hittade jag idag lammlägg som såg kanonfin ut. Det är en relativt billig styckningsdetalj. Jag har aldrig har lagat lammlägg innan, men nu ska det äntligen bli av.

    Det får helt enkelt bli lite långfredagsgrillande även om väderprognosen inte ser så bra ut.

    Efter lite googlande hittade jag ett recept på alltommat.se som låter fantastiskt gott. Enligt receptet ska det vara mörk öl i marinaden, så jag tänker testa med Guinness.

    Kok:
    1,2 kg lammlägg, med ben
    2 st morötter
    1 st lök
    1 tsk salt

    Marinad:
    2 dl tomatketchup
    1 dl bbq smoke sauce
    3 dl mörkt öl
    2 msk honung
    1 msk Worcestershiresås
    1 msk soja, kinesisk
    5 st tabascostänk

    Lägg läggen i en gryta med kokande vatten, morötter, lök, lagerblad, örter. Koka sakta 1 1/2 timme.
    Ta upp och låt köttet kallna. Spara inte buljongen.
    Blanda marinaden i en plastpåse, marinera köttet 1 timme.
    Salta och grilla köttet runt om ca 10 minuter. Pensla med marinad under grillningen.

    Bild: Guinness – Flickr/CC BY – KellBailey

  • Galet sugen på lamm

    Galet sugen på lamm

    kötträtterIdag sitter jag och läser massor av lammrecept. Blev av någon anledning galet sugen på lamm.

    Men inte kotletter utan någon större bit köttbit. Visst kan man köra en lammstek i grillen, men de kostar oftast ganska mycket. Kanske dags att prova något nytt och varför inte lammlägg då?

    Lammlägg är lammets framben och används oftast som grytbitar. Men visst borde det fungera helt på grillen med lång och inte alltför varm tillagning. Och en saltlag i några timmar gör nog också susen.

    Bloggen “Längst in i skafferiet” tipsar om en saltlag som används till lammstek. Fungerar säkert bra till lite “sämre” styckningsdetaljer på lammet.

    Saltlag

    1 liter vatten
    1,5 msk salt
    1 msk socker
    8 rejäla vitlöksklyftor (krossade & hackade)
    ett gäng lagerblad

    Låt köttt dra några timmar i denna lag.

    Hmm, får nog helt enkelt ta en tur in till Oj! i Helsingborg och se vad de har för lammkött i kyldisken.