Hittade detta recept i senaste numret av Buffé. Blev sugen på att testa och drog igång grillen.
Kycklinglårfilé som får ligga i kryddig marinad. Grillas sen och serveras i baguetter med färsk tomat och coleslaw.
Marinad
2 msk färsk finriven ingefära
2 msk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chilipulver
1 dl olivolja
2 tsk honung
1 tsk salt
2 krm peppar
Dagens grillegrill blev kyckling med en enkel rub. Jag delade helt enkelt en färsk kyckling, blandade ihop en rub, gned in hela kycklingen och grillade denna sedan under lock/indirekt värme. Enkelt och gott!
Rub
havssalt
svartpeppar
lökpulver
vitlökspulver
chilipulver
paprika
lite cayennepeppar
spiskummin
I helgen testade vi Jensen’s Hotwings BBQ. Färdiglagade kycklingvingar som bara ska värmas i ugn eller på grillen. I paketet medföljer en BBQ-marinad.
Det här är en helt ok produkt. Kycklingvingar är aldrig fel och marinaden hade en hel del studs i sig. Gott!
Till middag idag blev det kycklingspett med kycklinglårfilé som marinerats i cola, bbq-sauce och Tabasco Chipotle. Vet dock inte om colan gjorde någon skillnad. Och det krävs betydligt mer Tabasco än vad som stod i receptet. Jag kände ingenting av den, så mängden kan minst dubblas.
Nåja, kycklinglårfilén blev ändå god. Och med dessa tunna bitar går det snabbt att grilla.
Helena lagade en god tomatpaj, vilket passar bra nu när det finns mycket goda och billiga tomater. Glöm inte ett lager dijonsenap i botten bara. Viktigt för att det ska bli riktigt gott.
Hmm, vad ska man grilla i morgon då? Satt och letade lite spännande saker och fastnade för detta recept som jag hittade på Tabascos hemsida.
Kyckling är gott, Coca Cola är gott, Tabasco Chipotle är gott och BBQ sauce är gott. Alltså borde detta bli jättegott 😉
Återkommer med bilder i morgon på hur det blev och rapport om hur det smakade. Tror det kan bli bra med den lite rökiga smaken i Tabasco Chipotle tillsammans med sötman i colan.
Skär kycklingfilén i tunna bitar. (Funderar på om jag ska ta kycklinglårfilé istället). Blanda de 3 ingredienserna och lägg i kycklingen. Låt dra i någon timma i kylen. Sen på grillen!
Kycklingfilé i tunna bitar
1 dl cola
1 dl BBQ sauce
1-2 tsk Tabasco Chipotle Pepper Sauce
Satt precis och bläddrade i Allt om Mat Grillspecial 2010 och hittade ett recept som verkar riktigt smarrigt: Smokey chicken med mojodipp. Det kommer jag att testa. Garanterat! Återkommer inom kort med rapport…
Till kycklingspetten används kycklinglårfilé. Redan där börjar det bra, lårfilé är mkt godare än den torra bröstfilén. Kycklingen marineras med bland annat apelsin, vitlök, soja, liquid smoke, sirap och tabasco.
Mojodippen görs på paprika, chili, vitlök, tomat, olja och kryddor. Mojo är ursprungligen en sås från Kanarieöarna där den ofta serveras till Papas arrugadas (skrynkliga potatisar).
Nåväl. här är receptet på Smokey chicken med mojodipp:
Kycklinglårfilé
Marinad
1 apelsin
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
1 tsk hickory liquid smoke
1 tsk mörk sirap
svartpeppar
tabascoMojo
½ grön paprika
½ röd paprika
2 vitlöksklyftor
chilifrukt (t ex spanks peppar)
1 ½ msk olja
1 dl krossad tomat
2 krm spiskummin
½ msk pressad citron
½ tsk salt
svartpeppar
Marinera kycklingen i 2 timmar, trä upp på spett. Blanda ingredienserna till mojon och mixa.
Grill on!
Idag blev det inget ordentligt grillat. Dels var jag lite matt efter gårdagens VM-grill och värmen idag gjorde också sitt till.
Men HD ringde i förmiddags och intervjuade mig om grillegrill.se (finns på nätet) och de ville också ha lite bilder som eventuellt landar i papperstidningen framåt helgen. Så en fotograf från HD var här och något måste jag ju grilla då…
Slängde på en beer can chicken som inte riktigt hann färdigt när fotografen var här. Sen lät jag kycklingen ligga kvar och gotta till sig ett par timmar på grillen (hade lite annat att mecka med).
Kom på det för en stunds sedan och då var det ju bara att slå sig ner vid grillen, plocka fram en gaffel och börja äta. Mycket gott!
Zack (vår samojed) fick också några goda bitar. Så klart!
Det är inte alltid man vill eller har tid att slabba med marinader. Ett alternativ kan då var en rub som gnids in på utsidan av det man ska grilla. En rub är helt enkelt en kryddblandning och den kan varieras i det oändliga med olika kryddor och örter.
Här är en variant som ni kan utgå från. Denna texasrub passar till det mesta; kyckling, nötkött och fläskkött.
Texasblandning
1 vitlöksklyfta
1 tsk senapsfrön
1 msk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk mald koriander
½ tsk mald spiskummin
Stöt vitlök, senapsfrön i en mortel. Blanda i övriga ingredienser och blanda väl.
Jag har fortfarande inte provat att tillaga denna klassiker. Här ser vi John Kass på Chicago Tribune när han tillagar en “Beer can chicken”.