Idag blev det en favorit i repris: flæskesteg. Inhandlade en kotlettbit med svål. Sen saltade jag in den och tryckte i några lagerblad i svålen. I med termometern sedan på grillen i några timmar. När den hade nått 75°, la jag köttet i folie, men lät svålen vara fri så att den inte mjuknar. Den ska ju vara knaprig och fin.
Serverade i hamburgerbröd med rödkål, tomat, sallad och gurka. Smaskens!
Flæskesteg är gott. Att grilla är gott. Alltså borde grillad flæskesteg bli supergott. 🙂
Jag googlade lite och hittade många fina danska recept.
Flæskestegen ska ha svålen kvar och denna ska skåras fint.Sedan gnids hela steken rikligt med grovt salt. Lagerblad kan stoppas in på ett par ställen i svålen.
Sedan är det dags för grillen. Indirekt värme och lock på. Sätt en aluminiumform under stegen för att samla upp fettet (kan användas till sås).
Efter ett par timmar är det bara att skiva upp. Jag serverade min som sandwich med rödkål, inlagd gurka, sallad och tomat.
Och jag hade rätt när jag spekulerade: grillad flæskesteg är supergott!
