grillegrill.se

Tag: BBQ

Lammlägg med Guinness- och honungsmarinad

Påsk och lamm känns som en bra kombination. Får man dessutom laga det på grillen så blir det finemang.

Inne på Oj! i Helsingborg hittade jag idag lammlägg som såg kanonfin ut. Det är en relativt billig styckningsdetalj. Jag har aldrig har lagat lammlägg innan, men nu ska det äntligen bli av.

Det får helt enkelt bli lite långfredagsgrillande även om väderprognosen inte ser så bra ut.

Efter lite googlande hittade jag ett recept på alltommat.se som låter fantastiskt gott. Enligt receptet ska det vara mörk öl i marinaden, så jag tänker testa med Guinness.

Kok:
1,2 kg lammlägg, med ben
2 st morötter
1 st lök
1 tsk salt

Marinad:
2 dl tomatketchup
1 dl bbq smoke sauce
3 dl mörkt öl
2 msk honung
1 msk Worcestershiresås
1 msk soja, kinesisk
5 st tabascostänk

Lägg läggen i en gryta med kokande vatten, morötter, lök, lagerblad, örter. Koka sakta 1 1/2 timme.
Ta upp och låt köttet kallna. Spara inte buljongen.
Blanda marinaden i en plastpåse, marinera köttet 1 timme.
Salta och grilla köttet runt om ca 10 minuter. Pensla med marinad under grillningen.

Bild: Guinness – Flickr/CC BY – KellBailey

5 April, 2012
Pulled pork

På vägen hem från Småland svängde jag inom City Gross och köpte en bit fläskkarré. Planen var att göra pulled pork. Googlade runt lite och hittade en bra beskrivning på grillguiden.se.

Jag började med att göra en rub av paprikapulver, chili, spiskummin, salt och peppar. Denna gneds in i köttet och sedan la jag den på grillen. Självklar indirekt värme och lock på.

Grillade i ca 3 timmar tills innertemperaturen visade 85°. Fyllde på med briketter och hickoryspån med jämna mellanrum. Efter det virades fläskkarrén in i folie och jag lät den vila en timme. Sedan är det bara att strimla köttet, ta hjälp av två gafflar eller använd händerna.

Min pulled pork serverade jag i pita bröd med lite bbq-sås och coleslaw.

Inte krångligt, men det kräver lite planering eftersom grillningen tar tid.

27 July, 2011
Snygg t-shirt

Sommarens snyggaste t-shirt!

Utan konkurrens.

Finns att köpa på CafePress för £17 exkl. frakt.

25 May, 2011
Revbensspjäll

Idag blev det revbenspjäll på grillen, både tjocka och tunna.

Igår kväll började jag med att koka revbenen med lök, palsternacka, rotselleri, morot, lagerblad, salt, vit- & kryddpeppar och lite liquid smoke. Sedan fick revbenen vila i kylen under natten.

Idag slängde jag dem på grillen och penslade med Moltas BBQ-sås. Indirekt värme under lock. Mmm. Blev kanon.

Grill on!

7 May, 2011
Moltas BBQ-sås

Fick detta recept av Moltas som sa att denna sås är grymt god. Framförallt till tjocka revben, men den funkar nog till det mesta på grillen. Just nu ligger en del av såsen och gottar sig med revben som jag har kokat och som ska grillas i morgon. Resten ska jag använda som sås till maten.

Blanda alla ingredienserna.

2 dl ketchup
1 dl honung
2 st vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk soja
1 msk Worcestershiresås
1 msk curry
1/2 krm paprika
1 msk pressad citron
1 tsk Tabasco
2 krm svartpeppar
1/2 tsk salt

Jag tycker att mängden paprika verkar misstänkt lite. Jag körde 1 msk. Sedan körde jag med Tabasco Habanero för att få ännu mer studs.

Och jag måste ge Moltas rätt. Den blev kanongod! (Har tjuvsmakat lite idag)

6 May, 2011
Jensen’s Hotwings

I helgen testade vi Jensen’s Hotwings BBQ. Färdiglagade kycklingvingar som bara ska värmas i ugn eller på grillen. I paketet medföljer en BBQ-marinad.

Det här är en helt ok produkt. Kycklingvingar är aldrig fel och marinaden hade en hel del studs i sig. Gott!

10 April, 2011
Snabbmat

Ikväll blev det lite färsk lax på grillen. Enkelt, gott och snabbt.

Jag penslade laxen med lite American BBQ Sauce Ginger & Sesame från Santa Maria. Sedan är det bara att luta sig tillbaka och låta laxen grilla under lock (indirekt värme) i ca 30 min.

Sedan behövas bara lite god sallad (och potatis för de som önskar) till.

19 May, 2010