Chimichurri är en kall sås som har sitt ursprung i Argentina/Uruguay. Den kan användas till att marinera köttet i, att pensla på under grillningen samt att servera till det färdiga köttet eller till grillade grönsaker.

Huvudingredienserna i chimichurri är persilja, vitlök, olivolja och salt. Sedan kan man välja att komplettera med röd lök, paprika, oregano, chili eller tomat.

Mixa bladpersilja och vitlök. Blanda ihop med övriga ingredienser.

en rejäl knippe bladpersilja
5 vitlöksklyftor
1-2 dl olivolja
½ dl vinäger
1 dl finhackad lök
1 msk färsk hackad oregano
1 msk chiliflakes
citronsaft
salt
svartpeppar

Bild: Chimichurri – Flickr/CC BY-NC-SA – Jean-Philippe Daigle