-
Nuoc cham – dippsås
Nuoc cham är en enkel dippsås från Vietnam som är söt, sur, salt och kryddig. Den passar utmärkt att doppa grillat fläskkött som lindats in i sallad tillsammans med lite nudlar. 1 msk socker 1 msk fisksås 5 msk vatten 1/2 msk limejuice 1 finhackad vitlöksklyfta 1 finhackad chili
-
Magic Dust
Mike Mills Magic Dust är en bra rub som passar till allt på grillen. Typ. 1 dl paprikapulver 1/2 dl salt 2 msk senapspulver 1/2 dl spiskummin, mald 1/2 dl chilipulver 2 msk svartpeppar, finmald 1/2 dl vitlökspulver 2 msk cayennepeppar 1/2 dl strösocker[/box] Blanda alla ingredienser och förvara i en tät behållare. Se när han…
-
Chimichurri
Chimichurri är en kall sås som har sitt ursprung i Argentina/Uruguay. Den kan användas till att marinera köttet i, att pensla på under grillningen samt att servera till det färdiga köttet eller till grillade grönsaker. Huvudingredienserna i chimichurri är persilja, vitlök, olivolja och salt. Sedan kan man välja att komplettera med röd lök, paprika, oregano,…
-
Lammfransyska
Om du hittar lammfransyska så måste du köpa det och testa att grilla. Igår hittade jag en bit på Oj! i Helsingborg som ofta har denna styckningsdetalj. När jag kom hem plockade jag lite oregano i trädgården, blandade med olivolja, vitlök och citronsaft. Sedan fick lammfransyskan ligga och gotta sig ett par timmar i marinaden.…
-
Moltas BBQ-sås
Fick detta recept av Moltas som sa att denna sås är grymt god. Framförallt till tjocka revben, men den funkar nog till det mesta på grillen. Just nu ligger en del av såsen och gottar sig med revben som jag har kokat och som ska grillas i morgon. Resten ska jag använda som sås till…
-
Kimchi
Till helgen får det bli lite kimchi. Ett perfekt tillbehör till grillade revbensspjäll. Kimchi är en koreansk maträtt som tillagas av salladskål eller pak choi. Här är ett recept som jag hittade på dn.se (från 2005). 1 kg pak choi eller salladskål 6 salladslökar 1 tsk salt saltlake: 3 msk salt 8 dl vatten kryddblandning:…
-
Hoummus – Kikärtsröra
Hoummos är en sås/röra/dipp som består av kikärtspasta och tahini med vitlök, citron, olivolja, färsk vitlök, citronjuice, och kryddor. Kikärtor på burk är smidigast, men har du tid så koka själv. Kräver blötläggning i 1 dygn… Hoummos är ett gott tillbehör till grillat lamm- eller nötkött. En brödbit att doppa är inte fel. 2 burkar kikärtor 2 vitlöksklyfta 1 chilifrukt 1 tsk…
-
Texasrub
Det är inte alltid man vill eller har tid att slabba med marinader. Ett alternativ kan då var en rub som gnids in på utsidan av det man ska grilla. En rub är helt enkelt en kryddblandning och den kan varieras i det oändliga med olika kryddor och örter. Här är en variant som ni…
-
Entrecote med tabbouleh
Sommarens varmaste dag hittills. Givetvis blev det lite grillegrill. På Coop Forum hittade jag fin entrecote i deras manuella köttdisk. Där sålde de även marinad och glaze i lösvikt. Spännande. Så jag köpte varsin skiva entrecote till frun och mig samt lite av marinaden Texas Honey. Till detta lagade vi tabbouleh, dvs bulgur med tomat,…
-
Cevapcici
Ojojoj, vilka grillkvällar vi har nu. För egen del blev det Cevapcici på grillen i kväll. Serverade i pitabröd med sallad, ajvar och yoghurt. Cevapcici är helt enkelt köttfärsrullar som kryddas med paprikapulver, persilja och vitlök. 500 g köttfärs 2-3 gula lökar några vitlöksklyftor 1,5 msk vetemjöl salt och peppar finhackad persilja 2-3 msk olivolja…